Saviez-vous qu’il existe une plante unique en son genre, cachée dans les montagnes alpines ? Le Genepi, une plante médicinale et aromatique, est un véritable trésor à découvrir pour les amateurs de nature et de saveurs. Dans cet article, nous vous invitons à explorer les merveilles que le Genepi alpin a à offrir.

La découverte du genepi : Origines et histoire

Le Genepi, ce n’est pas seulement cette liqueur typiquement alpine que l’on déguste après un bon repas, c’est aussi une plante aux petites fleurs blanches qui pousse sur les hauts sommets des Alpes. Sa découverte et son utilisation sont indissociables de l’histoire de cette région.

Parcourons ensemble l’origine et l’histoire de ce trésor typiquement alpin.

Antiquité et Moyen-Age : Premiers usages du Genepi

Le Genepi remonte à l’époque de l’Antiquité, certains textes antiques en font mention à l’occasion de cérémonies rituelles au cours desquelles elle était brûlée comme de l’encens.

Durant le Moyen-Âge, dans certaines régions des Alpes, le Genepi est utilisé comme remède par les herboristes. Sa popularité ne cesse de croître et la plante est très vite reconnue pour ses vertus médicinales.

La Renaissance : Le Genepi gagne en renommée

À la Renaissance, les usages du Genepi se diversifient. Son parfum unique et ses bienfaits pour la santé favorisent sa diffusion dans l’ensemble de l’Europe.

Le XIXème siècle : L’âge d’or du Genepi

Au XIXème siècle, le Genepi connaît un véritable âge d’or. Il devient une véritable tradition de fabriquer et de déguster cette liqueur dans les Alpes, surtout à l’issue des repas.

Une légende dit que le Genepi devient populaire suite à la découverte d’une bouteille par un alpiniste, à l’intérieur de laquelle se trouve un message expliquant la recette secrète de la liqueur. Si cette histoire relève plus du mythe que de l’histoire vérifiée, elle participe à la légende du genepi.

Aujourd’hui : Le Genepi, le trésor verdoyant des Alpes

Aujourd’hui, le Genepi est très encadré pour protéger cette plante fragile de l’extinction. Seule la cueillette pour usage personnel est tolérée. Sa liqueur est devenue un symbole de la Savoie, dégusté par les locaux et les visiteurs du monde entier.

Devenue patrimoine, la tradition de la cueillette au sommet de la montagne et de la préparation de la liqueur fait vivre l’histoire de cette région et reste une expérience inoubliable pour ceux qui la vivent.

Les spécificités du genepi : Un trésor de biodiversité

Émergeant des sols rocailleux des Alpes, le genepi, abritant une biodiversité exceptionnelle, illumine les paysages montagnards par sa couleur vert grisâtre et sa taille imposante.

Génépi, ou Artemisia, comprend une variété d’environ 400 espèces différentes. Ces plantes vivaces, originaires des régions tempérées de l’hémisphère nord et des régions montagneuses du sud, sont spécifiques à l’habitat de haute montagne, notamment entre 2000 et 3000 mètres d’altitude.

• Le génépi noir (Artemisia genipi) : cette espèce est la plus rare et la plus recherchée. Son parfum est très fort et ses propriétés médicinales sont nombreuses. Elle est considérée comme en danger d’extinction en raison de sa surexploitation.
• Le génépi blanc (Artemisia umbelliformis) : également appelé « génépi des neiges », c’est l’espèce la plus commune. Il est utilisé pour la production de la liqueur de génépi en raison de son parfum délicat.
• Le génépi femelle (Artemisia eriantha) : cette espèce est reconnaissable à ses longues feuilles duveteuses. Elle pousse principalement dans les régions rocheuses et subit également une pression due à la cueillette excessive.

Explorons également les secrets de la liqueur de génépi. Cette boisson, dont la recette varie en fonction des traditions locales et familiales, est obtenue en macérant des sommités fleuries de génépi dans de l’alcool pendant plusieurs semaines. Ensuite, le mélange est filtré et sucré à souhait. Son goût unique et sa magnifique couleur dorée en font un digestif très prisé après un repas montagnard.

Les plantes de génépi sont des trésors de biodiversité, chaque espèce possédant ses propres caractéristiques et sa propre beauté, ajoutant une couche supplémentaire au tableau déjà riche des paysages alpins. Cependant, leur popularité a conduit à une cueillette excessive, menaçant leur survie. Il est essentiel de respecter ces plantes et de ne pas les cueillir dans la nature pour préserver cette précieuse biodiversité.

La cueillette du genepi : Respect de la nature et réglementation

Connu pour son goût unique et ses vertus médicinales, le genepi est une véritable icône de la Savoie. Ce trésor alpin fait l’objet d’une cueillette annuelle dont les méthodes doivent respecter la nature et qui est, par ailleurs, soumise à une réglementation stricte.

La cueillette du genepi, une pratique ancestrale, consiste à prélever cette précieuse plante bien au-delà des sentiers battus. C’est une tradition à laquelle participent aussi bien les habitants locaux que les visiteurs en quête d’une activité typique et enrichissante. Cependant, l’aspect récréatif de cette cueillette ne doit en aucun cas faire oublier les impératifs écologiques. Il est essentiel de veiller à ne pas prélever plus que nécessaire, afin de permettre la régénération naturelle de la plante.

La réglementation, quant à elle, vise à protéger le genepi face à la surculture et la cueillette excessive. Ainsi, le nombre de pieds par personne et par an est limité. Dans certains départements, comme en Haute-Savoie, la cueillette est même totalement interdite. Il est donc recommandé de se renseigner auprès des services compétents avant d’envisager une sortie genepi.

En adoptant une pratique respectueuse de la nature et en respectant la réglementation, chacun peut contribuer à préserver ce trésor alpin pour les générations futures.

• Respectez la capacité de régénération de la plante en limitant le prélèvement. N’arrachez jamais la totalité du pied, laissez quelques tiges pour assurer la survie de l’unité.
• Renseignez-vous auprès des autorités locales pour connaître la réglementation en vigueur en matière de cueillette de genepi.
• Contribuez à la préservation de cette espèce emblématique en évitant la cueillette dans les zones où celle-ci est interdite.

Les usages et bienfaits du genepi : En cuisine et en phytothérapie

Le genepi, trésor endémique de nos montagnes alpines, trouve de nombreuses utilisations en cuisine et en phytothérapie. Tantôt digestif, tantôt remède de grand-mère, cette plante alpine possède de nombreuses vertus incontournables.

En Cuisine :

• En liqueur : La liqueur de genepi est sans doute sa forme la plus connue, et certainement la plus prisée dans nos Alpes. Cette boisson vert-émeraude, aux notes de miel et de vanille, se consomme en digestif, ou « frappée » pour les plus téméraires.
• En sirop ou en confiture : Plus doux, le sève sucrée du genepi sert aussi à confectionner de délicieux sirops ou confitures. L’arôme doux et floral du genepi se marie admirablement avec des fruits rouges en particulier.
• En cuisine : En infusion ou en aromate, le genepi parfume à merveille les plats de la cuisine savoyarde. Il se marie à merveille avec les fromages et les charcuteries de montagne.

En Phytothérapie :

• Propriétés digestives : Le genepi est traditonnellement connu pour faciliter la digestion. La consommation d’une infusion de genepi après un repas copieux aiderait à apaiser l’estomac.
• Propriétés expectorantes : Retrouvé dans de nombreuses préparations de la médecine traditionnelle, le genepi servirait à dégager les voies respiratoires. Il serait particulièrement efficace contre la toux et les bronchites.
• Propriétés toniques : En dernière instance, le genepi est reconnu pour ses propriétés tonifiantes. Un verre de genepi, en fin de repas, serait le meilleur remède à la fatigue physique et mentale.

Cette plante symbolique de nos montagnes alpines s’avère être un multitalent, aussi délicieuse que bénéfique pour la santé. Alors lors de votre prochain séjour en Savoie, laissez-vous tenter par le goût unique du genepi !

Recettes à base de genepi : L’or des montagnes dans votre assiette

Cher lecteur, nous vous invitons aujourd’hui à découvrir comment le précieux genepi, aussi surnommé l’or des montagnes, peut embellir votre cuisine. Naturellement riche en saveurs et en vertus médicinales, le genepi peut devenir un ingrédient phare dans vos recettes.

Le genepi, avec sa saveur unique, peut être intégré dans diverses recettes allant des cocktails aux desserts. Mêlant la chaleur de l’alcool et la fraîcheur des montagnes, le genepi sait surprendre et ravir les papilles des gourmands et gourmets.

Le Cocktail au genepi

Au cœur du panorama montagneux, commencez votre expérience culinaire avec le cocktail au genepi. Mettez directement un brin dans votre cocktail pour le parfumer ou ajoutez quelques gouttes de liqueur de genepi pour une saveur plus intense. Ce cocktail alpin, à la fois doux et rafraîchissant, saura surprendre vos invités !

Le Risotto au genepi

L’or des montagnes s’intègre parfaitement dans un risotto pour lui donner du pep’s et une touche rustique. Le genepi, similaire au thym, apporte une note aromatique et amère qui contraste à merveille avec la douceur du riz.

• 1 litre de bouillon de volaille
• 300g de riz arborio
• 25 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de genepi séché
• 100g de parmesan râpé
• Sel et poivre

La Crème brûlée au genepi

Enfin, pourquoi ne pas conclure votre repas avec une crème brûlée subtilement parfumée au genepi ? Cet alcool, avec son goût puissant de plantes des montagnes, rehausse la douceur naturelle de la crème et du sucre. Une merveille pour finir sur une note sucrée. N’attendez plus, utilisez l’or des montagnes dans votre cuisine et laissez-vous surprendre par ses saveurs uniques.

NB : La consommation d’alcool doit se faire avec modération. Elle est interdite chez les femmes enceintes et les mineurs.

Le genepi en Savoie : Une tradition ancrée.

Niché au coeur des montagnes alpines, le genepi est plus qu’une simple plante pour les habitants de la Savoie : c’est une véritable emblème, une part inaltérable de leur identité et de leur patrimoine.

Artemisia Mutellina, le nom scientifique de cette plante, est une espèce endémique des Alpes. Les Savoyards la respectent, la préservent et la récoltent avec passion pour confectionner l’une des liqueurs les plus célèbres de la région, le genepi.

La tradition se perpétue de génération en génération, chacun ayant sa méthode et ses secrets pour concocter la meilleure liqueur de genepi. Par ailleurs, la recette traditionnelle est protégée par l’IGP (Indication Géographique Protégée), gage de qualité et d’authenticité.

• La récolte : Elle a lieu en été, généralement au mois d’août. Les cueilleurs de genepi, aussi appelés « genepinaires », respectent des règles strictes pour préserver l’écosystème et ne pas épuiser cette plante menacée.
• La macération : Les sommités fleuries du genepi sont ensuite mises à macérer dans de l’alcool neutre. Certains ajoutent du sucre, d’autres préfèrent le miel. Cette étape dure typiquement 40 jours, mais elle peut varier selon les traditions familiales.
• Le filtrage : Après macération, la liqueur est filtrée pour obtenir une boisson claire, parfumée et typiquement alpine.

Pour les Savoyards, le genepi est plus qu’une liqueur : c’est un symbole de convivialité et de partage, souvent dégusté en fin de repas lors de moments chaleureux passés en famille ou entre amis.

Dévoilant ses arômes subtils et son caractère unique, le genepi de Savoie est une tradition ancrée qui mérite à être découverte. Respectueuse de l’environnement et garante des valeurs des montagnards, elle témoigne de l’attachement des Savoyards à leur terre et à leur patrimoine.

En explorant les origines et l’histoire du genepi, nous avons découvert un trésor alpin fascinant. Sa biodiversité est unique, offrant une richesse d’arômes et de bienfaits pour notre santé. Cependant, il est crucial de respecter les réglementations et de cueillir le genepi avec précaution, afin de préserver son habitat naturel. En cuisine ou en phytothérapie, le genepi trouve sa place et apporte une touche d’or des montagnes à nos assiettes et à notre bien-être. En Savoie, cette tradition est profondément enracinée, renforçant le lien entre les habitants et leur environnement. Découvrir le genepi, c’est ainsi plonger dans une histoire riche, véritable trésor alpin à apprécier et à préserver.